Ingredienti per il guscio di pasta frolla al pistacchio:
Gr. 110 burro
Gr. 100 zucchero semolato
Gr. 50 uova intere (1 uovo)
Gr. 100 farina di pistacchi
Gr. 230 farina 00
sale
Procedimento:
Unire in planetaria con gancio a foglia il burro con lo zucchero semolato. Aggiungere l'uovo intero e un pizzico di sale, attendere che il composto sia ben amalgamato prima di unire entrambe le farina, la farina di pistacchi e la farina 00. Togliere dalla planetaria e impastare a mano velocemente fino ad ottenere un panetto. Avvolgerlo con pellicola a contatto e lasciare in frigorifero almeno 4 ore prima dell'utilizzo.
Far raffreddare il guscio di pasta frolla, stendere uno strato di confettura di lamponi e uno strato di frangipane.
Ingredienti per il frangipane:
Gr. 120 burro morbido
Gr. 120 zucchero semolato
Gr. 120 farina di mandorle
Gr. 100 uova intere (2 uova)
Gr. 230 crema pasticcera (per gli ingredienti della crema clicca QUI)
N. 1 buccia di limone grattugiata
Procedimento:
In una ciotola o in planetaria con le fruste unire al burro morbido lo zucchero semolato e la buccia di un limone grattugiata (solo la parte gialla). Aggiungere le uova intere e mescolare bene. Unire ora la farina di mandorle e amalgamare bene gli ingredienti. Unire per ultimo la crema pasticcera ben fredda.
Versare il frangipane in un sacchetto da pasticcere e procedere a fare uno strato sopra la confettura di lamponi, riportare in forno caldo a 170° C per circa 15 minuti
Decorare con frutti di bosco, ciuffi di panna tutto attorno e granella di pistacchi.
Gr. 110 burroGr. 100 zucchero semolatoGr. 50 uova intere (1 uovo)Gr. 100 farina di pistacchiGr. 230 farina 00saleGr. 120 burro morbidoGr. 120 zucchero semolatoGr. 120 farina di mandorleGr. 100 uova intere (2 uova)Gr. 230 crema pasticcera (per gli ingredienti della crema clicca )N. 1 buccia di limone grattugiataDecorare con frutti di bosco, ciuffi di panna tutto attorno e granella di pistacchi.
Gr. 110 burroGr. 100 zucchero semolatoGr. 50 uova intere (1 uovo)Gr. 100 farina di pistacchiGr. 230 farina 00saleGr. 120 burro morbidoGr. 120 zucchero semolatoGr. 120 farina di mandorleGr. 100 uova intere (2 uova)Gr. 230 crema pasticcera (per gli ingredienti della crema clicca )N. 1 buccia di limone grattugiataDecorare con frutti di bosco, ciuffi di panna tutto attorno e granella di pistacchi.